Издавна здесь проживают коми-пермяки, башкиры, удмурты, русские, татары, марийцы...
Каждый народ имеет свой язык, обычаи, особый тип жилища и покрой одежды, свои неповторимые песни, танцы, сказки. Этнографические особенности имеет и питание любого народа. Традиции в приготовлении пищи уходят своими корнями в глубокую древность, в них по крупинкам собран коллективный опыт многих поколений. Формируются эти обычаи под влиянием природных, исторических и социальных условий , культурного обмена с соседями.
Наиболее многочисленные группы населения Прикамья образуют русские, татары и коми-пермяки, проживающие бок о бок на протяжении многих веков.
Главным занятием населения издревле было земледелие, хлебопашество. Поэтому в питании преобладали зерновые продукты в виде муки и крупы, которые получали из ржи, овса, ячменя, гороха.
Помимо различных видов хлеба, из кислого и пресного теста пекли блины, оладьи, шаньги, пироги с разнообразными начинками.
Общепринятым кушаньем у народов Прикамья были пельмени, придуманные коми-пермяками.
Повседневную пищу составляли каши. Их варили из овсяной или ячневой крупы, приготовленной в своем хозяйстве, а также из привозных круп: пшена, гречи, риса. Из муки (овсяной, ржаной, ячневой) заваривали густые кисели, которые ели в холодном виде.
Из продуктов животноводства в пищу шли мясо, молочные продукты.
Молоко в свежем виде употребляли мало, гораздо чаще — в квашеном и топленом виде. Из молока готовили творог, сметану, масло.
Климатические условия Прикамья не благоприятствовали развитию огородничества. Поэтому использование овощей в питании в прошлом было ограничено. Наиболее распространены были репа, редька, лук, капуста, картофель. Меньше — морковь, свекла, брюква, огурцы, тыква. В коми-пермяцкой и русской кухне овощи обычно использовались в сыром виде, как закуски. В татарской кухне не было холодных блюд в общепринятом понятии этого слова, овощи использовались лишь как начинки и приправы.
Общераспространенными напитками были чай, квас, пиво, однако употреблялись они не в равной степени. Коми-пермяки чай почти не пили, он был ежедневным напитком у русских и особенно любим у татар. Вместо покупного чая широко применялась заварка ягод и трав.
